Ingrédients :
1 petite butternut
2 carottes
1 oignon
1 peu d’huile d’olive
Du gingembre frais
40cl de lait de coco
1/2 L d’eau
1 càs de curry
Sel Poivre
Graines de courges pour le dressage

Instructions :
Coupez l’oignon, la butternut, les carottes. Épluchez le gingembre. 
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les carottes et la butternut. Faire Suer 5 bonnes minutes en remuant bien. Ajoutez le curry, le poivre, le sel & le lait de coco. Ajoutez l’eau et faites cuir une quinzaine de minute, jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. 
Mixez avec un mixeur, assaisonnez à votre convenance.
Bon appétit !